| 是否进口：否 | 产地：甘肃 | 主要有效成分：酪蛋白酸钠 |
| 级别：食品级 | 有效物质含量：99％ | 主要用途：增稠剂 |
| 货号：4 | 品牌：华安生物 | 产品规格：25kg |
| 执行标准：国标 |
酪蛋白酸钠是以雪线以上高原牦牛奶为原料,采用科学的生产工艺精制而成.酪蛋白酸钠又称酪蛋白钠盐.
在食品工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用.酪蛋白酸钠被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂委员会确定为***量使用的食品添加剂,故广泛用于肉制品.烘焙食品.饮料,烟草,化妆品.日用化工等行业.
酪蛋白酸钠的五大特点:
1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.
2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.
3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性.
4.酪蛋白酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎.
5.酪蛋白酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性.
色泽:白色或乳白色
储存方法和保质期:放置于干澡.通风.清洁仓库内.
指标名称: -----------------------------------------标准
蛋白质(干态): ---------------------------------- ≥90.00%
脂肪: ------------------------------------------ ≤2.00%
灰份: ------------------------------------------ ≤6.00%
水份: ------------------------------------------ ≤6.00%
乳糖: ------------------------------------------ ≤1.00%
粘度(15% 20℃): -------------------------- 200-3000mPa.s
PH: -------------------------------------------- 6.0-7.5
细菌总数: -------------------------------------- ≤30000个/克
大肠菌群: -------------------------------------- ≤40个/100克
重金属(以pb计): ------------------------------ ≤0.002%
砷: ------------------------------------------ ≤0.0002%
致病菌: ---------------------------------------- 不得检出
